Boulangerie Foussier

Cette boulangerie datant d’une centaine d’années est le terrain de jeu de Pierre et Élisabeth Foussier depuis 1996.

Ce couple a parcouru du chemin et exercé leur savoir-faire à travers toute la France. Parmi toutes ces régions, le couple évoque avec un peu de nostalgie leurs fabuleuses années passées à « la boulangerie de la maison de bois » à Levroux, dans l’Indre.

Mais ça, c’était avant. Pour mieux comprendre l’art de Pierre, maître artisan, il faut remonter encore quelques années en arrière.

A cette époque, Pierre voguait à Montmartre en dessinant des caricatures, c’est alors qu’il se mit en quête d’apprendre le métier de boulanger, une passion qui ne lâchera plus et qui dure depuis maintenant 45 années.

Les farines qu’utilise Pierre sont issues des moulins de Soufflet.

Il travaille des farines de seigle noir, de céréales, de maïs et de blé dur, ce sont surtout des farines de qualités traçables.

Le levain lui est naturel et sa souche remonte à 40 ans, il a été nourri au fil des années.

Pierre respecte les différentes étapes du pétrissage. Il utilise ensuite une machine pour mettre en forme, mais tous les pains et baguettes sont façonnées à la main et signées de son empreinte.

La camarguaise

Pain spéciaux

Il en ressort différents pains et baguettes aux goûts et formes variés. Nous ferons la description plus précise des pains récompensés au concours « Gard Gourmand ». Mais il y en a d’autres !

• La Camarguaise : farine de céréales, farine de seigle et d’autres ingrédients tenus secrets.


• Le pain des Garrigues : farine de campagne, infusion de thym et pignons grillés. Ce pain est préparé pendant la période estivale, il est conseillé de l’accommoderavec des grillades, avis aux amateurs.

Une variété de pains parfumés aussi beaux que bons :

• Suisse (fromage)


• Chorizo


• Figue


• Levain


• Et d’autres à découvrir.

Pains de tous les goûts

Des viennoiseries traditionnelles maison, croissants, pains au chocolat, brioches, etc. Mais Pierre nous a confié que de nouvelles créations sont sur le point de faire leurs apparitions.

Croissants de la maison Foussier à Vergèze

Pierre s’amuse et apprécie créer pour le plus grand plaisir de ses clients.

Côté pâtisserie, Pierre propose du conventionnel, il s’adapte surtout aux demandes et besoins de sa clientèle. Il nous a présenté un album photo, illustrant de magnifiques pièces montées réalisées il y a quelques années. Nous avons été impressionnées par tant de technique. Il y a 40 ans Pierre était un pionnier dans le domaine des gâteaux pour mariage, avec de bons arguments, il se fera un plaisir de s’y remettre pour une occasion particulière. Il suffit de demander, avec le sourire.

Pierre est un artisan haut en couleur qui croque la vie à pleines dents.

La boulangerie dispose d’un coin salé, fait maison bien sûr. Dans ces différentes préparations, les produits locaux sont favorisés.

Mais la boulangerie n’est rien sans sa reine, Élisabeth ! Elle vous réserve un accueil chaleureux et toujours de bons conseils.

Tout le monde la connaît et elle connait tout le monde. La rencontre avec ce couple atypique souligne l’importance d’un commerce de proximité et d’un artisanat de qualité.

C’est sur cette conclusion que nous arrêterons l’histoire de cette boulangerie Foussier : Là bas y règne une  ambiance familiale et chaleureuse qui véhicule les valeurs l’artisanat.

 

Boulangerie Foussier