Des cookies encore des cookies !
Si il y a bien une boutique qui fait l’unanimité, c’est bien celle-là. Ces cookies moelleux et originaux aux petits noms amusants enflamment le Tout-Paris. Derrière tout ça, une femme, un génie du cookie : Laura Petit.
Cuisiner a toujours été une passion pour Laura, mais c’est à l’âge de 17 ans que la pâtisserie a fait chavirer son cœur. Après un CAP passé en candidat libre et un stage chez Gerard Mulot, Laura s’essaie seule sur le concept du mono produit avec comme base le cookie.
En 2010, le concept de mono produit n’était pas encore très à la mode, on devait être 3 à faire ça !
« Scoop me a cookie », au début ce n’était que sur internet. Laura réalisait ses cookies au labo de It mylk, une boutique proposant des yaourts glacés à Odéon. Là-bas, elle a pu en profiter pour tester la recette et perfectionner la cuisson des futurs cookies stars. Mais avant de pouvoir « scooper » en toute liberté, il lui en aura fallu des cookies volontaires près à se dévouer pour la bonne cause. Plus de 2000 cookies furent les joyeux cobayes de notre futur révolutionnaire du cookie à Paris. Merci à vous ! Surtout toi « Give me more » (Praliné & noisettes caramélisées).
Je voulais faire du mono produit identifiable niveau visuel. Peu de produits peuvent se décliner en autant de saveurs.
Très vite le succès de ses cookies se fait sentir et le concept de mono produit devient à la mode. Arrive « chez Rachel » et ses cheese-cakes et bien d’autres enseignes qui se frottent à l’exercice. Pour Laura, c’était le moment parfait pour passer à l’étape suivante : 2 ans après avoir testé son produit, elle se met en quête de la boutique idéale. Depuis janvier 2014, pour le plus grand plaisir de ces cyber-fans, il existe enfin une boutique. Non loin d’un quartier animé, mais toute fois isolée de la foule, Scoop me a cookie est au calme, dans le quartier de Ménilmontant, au 5/7 rue Crespin du Gast, dans le 11éme.
Laura Petit a encore tout bon quand on lui parle qualité et savoir faire. Elle ne transige pas sur le produit. Tout ce qui est mis dans les cookies est de qualité et fait maison (sauf le kinder).
Le plus important pour moi c’est le produit, je ne fais pas parti de cette élite qui a des business plans à n’en plus finir.
Laura a sélectionné des produits qui lui plaisent et qui conviennent bien à la pâte.
J’importe tous mes produits par origine. Les noisettes viennent du Piémont, un importateur nous les amène, les noix de Pécan viennent d’un grossiste spécialisé en fruit sec haut de gamme.
La farine utilisée pour les cookies est une farine bio des Moulins de Brasseuil de type 65. Les œufs sont bio et le beure est AOC. Le lait qui accompagne vos cappuccinos ou autres cafés vient de la ferme des Loges et pour le chocolat, Laura a fait appel à Valrhona.
Laura raffole des vrais cookies à l’américaine : épais, large, fondant et croustillant au dessus. De 3 cm d’épaisseur, 100 g sur la balance contre 45 g chez la concurrence, le cookie scoop me est généreux et ne compte pas ses éclats de chocolats.
Ce que Laura aime, c’est le « confort food », une pâtisserie qui réconforte et qui fait du bien, en gros de l’auto médication sous couvert de chocolat.
J’aime la pâtisserie française, mais elle est trop compliquée. Quand on la mange, elle est très sophistiquée, élégante, presque intellectuelle. Ma pâtisserie, c’est que du réconfort : on la mange et on se sent bien.
Pour les très grands gourmands, une pâtisserie toute particulière a été créée et nous vous l’assurons, la goûter c’est l’adopter !
- Le glouton : c’est un sandwich de cookies avec au milieu une crème de Kinder, le tout enrobé d’un coulis de caramel et parsemé de cacahuète. Rien que ça !
Les noms qu’elle donne à ses cookies sont tout aussi attrayants :
- Je veux un câlin : chocolat au lait Jivara et fleur de sel,
- Back to basics : trois chocolats,
- Divorce me : tout chocolat,
- Surprise me : chocolat blanc Opalys et noix de pécan.
Elle propose aussi des whoopies, des cookies cœur pour deux personnes de 300 grammes, des cookies sur mesure et cookies géants, pour 4, 10, 14 ou même 20 personnes.
Maintenant que ces cookies n’ont plus de secret pour vous, vous savez ce qu’il vous reste à faire… vérifier l’info par vous même ! En cas de peine de cœur, de soirées entre copines, de pause café ou simplement parce qu’on a qu’une vie et que c’est une obligation de dévorer un cookie comme ça, ruez-vous chez Scoop me a cookie !
Scoop me a cookie
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire