Fromages et ramage

Une bande de potes, de la musique et une bonne tranche de rigolade, le tout dans une fromagerie. L'an 01 tel que l'avaient imaginé Jacques Doillon, Gébé, Alain Resnais et Jean Rouch prend forme depuis 2012 chez Fromages et ramages. Christian et Jean-Daniel, les maîtres des lieux exercent leur métier comme ils l'entendent. Pas de règles établies, pas de conventions.

Ici, c'est un lieu iconoclaste. Le client n'est pas roi, dit Jean-Daniel. On est pas là pour faire des courbettes. Nous, on veut travailler tout en vivant joyeusement, clame-t-il.

Christian et Jean-Daniel

Entre les fromagers et leur clients, ce sont de tout autres rapports qui se sont installés. Une relation de complicité, sans complexe. Les clients sont accueillis sous une montagne d'humour et pour les plus fidèles, avec une tasse de café ou un verre de vin. Chez Fromages et ramage, la clientèle perd la notion du temps. Elle se laisse porter par le ramage des deux fromagers et par l'ambiance décontractée et décalée.

Bien plus qu'une fromagerie

La boutique rassemble des idéaux, des passions. On trouve bien sûr des fromages, une centaine environ, mais aussi livres, magazines et CDs en libre service. Jazz, blues, chanson française, le lieu vit au rythme des titres diffusés toute la journée.

Les livres et CDs

Le terroir en direct

Avant de monter la fromagerie rue Ramey, Jean-Daniel était journaliste indépendant. C'est lorsqu'il  rencontre Christian, fromager depuis 10 ans, que l'idée germe. Devenus inséparables, ils s'associent.

Pour leurs étals, ils choisissent des fromages haut de gamme au lait cru et de préférence fermiers. Ils passent en partie par Rungis mais sont aussi en contact direct avec de petits producteurs qu'a connu Christian au cours de sa carrière.

• Les pouligny-saint-pierre arrivent directement de l'Indre;


• Les charolais de Chenôve En Bourgogne;


• Et le saint-nectaire de la Maison Jaubert en Auvergne.

Le Pouligny-Saint-Pierre

Bière locale et saucisson d'Auvergne

Pour accompagner ces délicieux fromages, Fromages et ramage propose quelques bouteilles de vin de petits producteurs, mais aussi deux types de bières : l'une provient d'île et Vilaine, l'autre de la brasserie de la Goutte d'or, ouverte il y a deux ans.

Au dessus de la planche a découper, quelques pièces de charcuterie viennent compléter le décor. Parmi elles, des saucissons de la Maison Aveyronnaise Linard livrés en direct. Ils ont la particularité d'être bridé, c'est a dire de ne comporter que 12% de gras contre 30 en moyenne. Le saucisson est plus sec et a davantage de goût.

Les bières locales de Fromages et ramage

Grâce à leur ramage, Christian et Jean-Daniel ont créé un commerce d'un nouveau genre, atypique et idéaliste. Difficile de ne pas trouver un air défraîchi aux autres boutiques après y avoir fait un saut.

 

Charlotte Anglade

Journaliste, photographe et JRI

07.50.29.38.81

 

Fromages et ramage

Les plus beaux plateaux fromages

Le fromage dans tous ses états, ses couleurs, ses formes et ses saveurs, c’est bien lorsqu’il est mis en scène sur un plateau qu’il est sublimé. Que ce soit pour une occasion particulière (anniversaire, pot de départ, mariage etc.) ou bien une simple envie d’un beau plateau TV 100% fromages, la demande est là, pour le plus grand bonheur de nos fromagers ou fromagères parisiens-(ennes).  Le Guide du Goût a donc démarché les meilleures fromageries de la capitale pour sélectionner le TOP des experts en plateaux fromages.

 

Plateau fromage de Martine Dubois

Comment ça marche ?

 

-Préciser à votre fromager pour quelle occasion vous souhaitez présenter le plateau, cela pourra servir pour la décoration. Par exemple, si c’est pour offrir, vous pouvez renseignez le fromager sur le caractère et les passions de la personne en question.

 

-Laisser carte blanche au fromager pour la sélection des fromages si vous souhaitez faire un 100% découvertes. Il pourra bien évidemment vous demander une base, par exemple, savoir si vous préférez les fromages à pâtes dures, molles, forts, plutôt au lait de vache/ chèvre etc.

 

-Dans l’autre cas, vous avez une idée précise des fromages que vous souhaitez mettre sur votre plateau et selon les fromagers, certains pourront vous ajouter 2-3 découvertes. Écoutez les conseils de votre fromager et n'hésitez pas à vous laisser guider: n’oubliez pas, c’est son métier !

 

-Les prix : cela varie d’une fromagerie à une autre, de la taille du plateau et par conséquent du nombre et du type de fromages que vous désirez. Plus il y en a, plus le budget est élevé.. c'est logique! Comptez minimum une vingtaine d’euros pour un petit plateau, un prix qui peut monter jusqu’à cent euros pour un grand format, voire plus, bien évidemment.

 

Plateau fromages de chez Quatrehomme CP @Quatrehomme

 

La reine dans ce domaine est sans aucun doute Martine Dubois, un bout de femme qui a du caractère et qui est pleine de surprise. Ses bébés ? Ce sont ses plateaux de fromages. Tous personnalisés, ils lui permettent de laisser parler sa créativité. Martine est une visionnaire et est toujours à la pointe de la nouveauté. Pour elle, les plateaux de fromages jouent un rôle essentiel pour déclencher des tendances et faire découvrir de nouveaux produits.

Adresse : Martine Dubois&Fils, 80 rue de Tocqueville, 75017 Paris

 

Martine Dubois et son plateau de fromages créé le matin même

 

Élu Meilleur Ouvrier de France du métier de fromager en 2004, Éric Lefebvre s’investit pleinement dans la défense et le rayonnement de la profession, notamment par sa fonction de Président des MOF Fromagers. La recherche de l’excellence fait son quotidien, comme en attestent ces superbes plateaux de fromages toujours sublimés par des fruits de saison.

Adresse : Fromagerie de Paris, 229 rue de Charenton, 75012 Paris 

 

Plateaux de fromages pour entreprises d'Eric Lefèbvre et de son équipe

 

Authentique, proche des gens et accessible, la fromagerie Goncourt propose également de très jolis plateaux de fromages et mise tout sur la simplicité et la sélection surprenante de leurs produits. Idéal pour découvrir le Persillé de Tignes, le Berkswell ou encore la tomme aux orties ! Un vrai tour de France des fromages.

Adresse : Fromagerie Goncourt - 1 rue Abel Rabaud, 75011 Paris

 

Plateau de fromages de la Fromagerie Goncourt

 

Contre la banalisation du goût, pour la créativité et la découverte, Nicolas aime personnaliser ses plateaux, la partie qu’il préfère dans son métier. Pour une soirée « entre potes », un baptème, un mariage etc, avec ses équipes il s’adapte à l’événement pour offrir une dégustation au top !

Adresse : fromagerie Rovecchio - 20 rue Lepic, 75018 Paris

 

Plateau de fromages de la fromagerie Rovecchio

 

De l’excellence à l’état pure ; des fromages, dont la plupart sont affinés avec soin par Philippe, jusqu’à la présentation des plateau, où l’équipe se fait un plaisir de jouer avec les textures, les couleurs et les goûts.

Adresse : fromagerie Alleosse, 13 rue Poncelet, 75017 Paris

 

@CP Alleosse

 

L’art et le fromage ne font plus qu’un avec les plateaux de chez Quatrehomme. Marie remporte en 2010 le concours des Meilleurs Ouvriers de France. La famille donne un grand rôle à l’affinage de leurs fromages et les spécialités maison sont régulières.  Attention la dégustation n’est jamais bien loin ! 

Adresse : fromagerie Quatrehomme 62, rue de Sèvres, 75007 – Paris

 

CP @Quatrehomme

 

Le fromage, c’est la convivialité, le plaisir et la gourmandise.

 

Le Guide du Goût vous souhaite la meilleure des dégustations , pleine de gourmandise et de nouvelles saveurs.

 

Marion Gordien.

Journaliste et JRI / marion.gordien@guidedugout.fr

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Chez Hélène - Bonbons et Gourmandises

La gourmandise sous toutes ses formes, ses couleurs et ses saveurs, c’est Chez Hélène qu’elle s’épanouit sans limites. En vrai paradis du bonbon et des gourmandises, nos yeux s’écarquillent et nos pieds ne tiennent plus en place. D’un côté il y a ces impressionnantes pièces montées multicolores en bonbons, de l’autre ce mur de petits chocolats, ou encore celui de bonbons, prêts à être avalés ; la tentation est grande. Hélène Brichant et son mari Rémi ont ouvert la boutique en décembre 2013, en ayant pour objectif d’aménager un lieu où l’on vienne se faire plaisir, mais aussi dénicher LE cadeau original et gourmand.

 

Mur des bonbons

Hélène et Rémi ont toujours eu une fibre d’entrepreneur, il ne leur restait plus qu’à trouver l’idée. Le couple se complète parfaitement. Issue d’une formation en marketing et communication, Hélène est créative et aime concevoir de A à Z des packaging et logos. Rémi, lui, a fait des études de finances et connaît les moindres détails du marché. Trente ans marque l’heure des changements. Un bébé en route et après cinq ans en tant que chef de produit dans un laboratoire pharmaceutique, Hélène a de nouveau cette envie d’indépendance. Aussi, étant enceinte, c’est pendant leur vacances d’été qu’elle a une subite envie de bonbons. Un hasard qui fait bien les choses car sur les conseils d’un ami, ils se rendent au magasin Happy Pills, qui a pour concept d’être une « pharmacie-bonbons».

 

On a eu un coup de cœur pour le concept ! C’est là qu’on a su qu’on allait ouvrir un magasin ludique, avec en partie des bonbons.

 

Hélène a toujours été une grande consommatrice de bonbons. Elle évoque un souvenir de la période où petite, elle vivait en Colombie et qui l'illustre parfaitement :

 

Quand je venais en France, j’entrais dans une boulangerie et je choisissais avec soin mon énorme paquet de bonbons. C’était comme un rituel !

 

Encore aujourd’hui, manger des bonbons reste pour elle un plaisir et qui est quotidien !

Hélène Brichant

Alors une fois l’idée mis à plat, la recherche des bons produits a commencé. D’abord sur internet, les salons professionnels, le bouche-à-oreille et les voyages, notamment en Suède, pour les bonbons.

 

On veut des produits qui soient bons, qui aient une belle identité visuelle et qui racontent une histoire.

 

En effet, les produits sont tous artisanaux et conviennent autant pour une envie soudaine de se faire plaisir que pour offrir un beau cadeau à un prix abordable. 

 

Boîtes à faire soi-même

C’est important pour nous de raconter l’histoire du produit, qu’on relais sur des fiches où on explique d’où ça vient, qui la fait, ce qui le compose et pourquoi on la choisit.

 

Le concept clé de la boutique est de composer soi-même sa boîte à bonbons ou à gourmandises (3 tailles). La petite permet de faire un mélange de 5 types de bonbons, la moyenne 7 et la grande 9. Des boîtes que l’on peut faire et commander aussi directement sur leur boutique en ligne.

 

On défend en plus de la qualité, une originalité dans les produits que l’on choisit. On veut faire découvrir différentes associations de saveurs, que ce soit ludique !

 

Le mur de bonbons contient trente-six références, aucun Haribo bien entendu, avec une grande diversité de produits. Comme les bonbons sans gélatine (étiquette rose) comme ces Fizzy Roll à la pastèque (Suède).

 

Fizzy Roll à la pastèque

Des bonbons sans gluten (étiquette verte) comme ces chewing-gum en forme de boule de tennis au citron (Espagne).

Chewing-gum tennis

 

Des bonbons sans sucre (étiquette jaune) et des classiques, comme ces mûres multicolores au multifruits (Espagne).

Mûres multicolores au multifruits

L’autre particularité de Chez Hélène réside dans toutes les pièces montées et gâteaux en bonbons confectionnés par Hélène et son équipe. Du sur-mesure pour toutes les occasions.

 

Pièce montée et gâteau Tour Eiffel en bonbons[/caption]

C’est hyper créatif et on s’amuse !

 

On trouvera aussi des pièces plus petites comme un bateau pirate, une tortue, une voiture ou ce cœur en bonbons.

Marion Gordien.

Journaliste et JRI / marion.gordien@guidedugout.fr[/Author Info]

Chez Hélène - Bonbons et Gourmandises

La Belle Meunière

Cette boulangerie située au 6 avenue de Vendargues à Jacou porte le nom de « La Belle Meunière » depuis le 25 octobre 2014.

Non vous ne vous rêvez pas, c’est belle est bien la petite sœur de la très réputée boulangerie Melgorienne.

À la tête de cette boulangerie, nous retrouvons Marion, la sœur cadette de Nicolas et Philippe. Elle aussi a baigné dans l’univers de la gourmandise et de l’artisanat depuis sa tendre enfance. Marion en garde des souvenirs ou plutôt des saveurs mémorables, initiées par son grand-père.

Devanture de la boulangerie.

Elle a œuvré plusieurs années aux côtés de ses frères au sein de la boulangerie familiale à Mauguio, avant de se confronter à un univers différent au sein de grandes entreprises. Ses expériences réussies, elle décide de mettre au profil de son héritage familial, ses acquis. C’est ainsi qu’elle entreprend de développer le savoir-faire familial et de créer la petite sœur de La Belle Meunière.

L'équipe de la boulangerie.

Son choix ne s’est pas fait au hasard :

je cherchais un commerce de proximité dans un « esprit village » et convivial, Jacou était le lieu idéal. De plus, nous avons fourni cette boulangerie en pâtisserie pendant plusieurs années auparavant. Cette opportunité a aussi vu le jour grâce à la relation étroite entretenue avec Monsieur Passaga qui bien évidemment nous fournit en farine de qualité (Moulin de Sauret).

On a décidé de garder l’équipe en place et d’offrir un nouveau magasin à la clientèle.

Outre son nouvel agencement, la boulangerie dispose d’une ouverture sur le laboratoire, qui apporte transparence et explications sur la fabrication du pain. Une structure qui correspond aux valeurs défendues par sa propriétaire.

Intérieur de la boulangerie

Place au savoir-faire :

Du côté boulangerie, c’est bien évidement Nicolas, accompagné d’Anthony et Mickael, qui pétrissent, pointent, divisent, façonnent, cuisent, chaque jour les différents pains qui ornent les présentoirs de la boulangerie.

Nicolas Ellul dans le fournil, façonnage des baguettes.

On laisse toujours le pain se reposer après la sortie du four, sur des grilles assez espacées afin de le laisser se refroidir. C’est une étape importante pour la bonne tenue du pain. On peut admirer les différentes couleurs, entendre le pain crépiter, sentir les arômes qui se dégagent de la croûte ; on a la sensation que le pain nous parle, nous a confié Nicolas.

Repos du pain après le défournement.

Si vous cherchez La spécialité de la maison, sans aucun doute vous dégusterez la Maniphil !

Comme son nom l’indique, elle reprend le diminutif de ses trois créateurs, qui ont choisi de proposer une baguette qui leur correspond.

Pour la forme c’est Nico qui a eu le dernier mot, il voulait une baguette pointue, Philippe lui aime la mie dense, et moi, je voulais un goût de noisette, obtenu grâce à un mélange de farine et l’utilisation d’un levain naturel doux, explique Marion.

La Maniphil en fin de cuisson.

Du choix, il y en a :

• Baguettes traditionnelles


• Festives


• Paillasses


• Mais aussi une large gamme de spéciaux du pain complet en passant par un pain aux figues, aux céréales, jusqu’au pain nordique.

La baguette traditionnelle.

Les amateurs de viennoiseries seront ravis, du fait maison et du pur beurre !

Les indétrônables croissants, pains au chocolat et autres classiques tiennent leur rang, mais cèdent un peu de terrain face aux propositions encore plus gourmandes, en atteste ce croissant double chocolat.

Croissant double chocolat : Feuilletage beurre AOC avec un tournage spécial au chocolat et un cœur au chocolat.

Individuels, à partager ou même des créations uniques pour une célébrer une occasion spéciale, il s’agit bien des pâtisseries. On retrouve tout le talent et le savoir-faire de Philippe.

Philippe Ellul dans son laboratoire.

Les pâtisseries répondent à des critères non négligeables. Elles se veulent originales et créatives, fines et légères.

Une multitude de douceurs pour toutes les envies qui varient au fil des saisons.

Forêt noire revisitée.

Finesse et minutie.

Marion et son équipe ont également développé la partie snack du midi, des quiches, des tartes, sans oublier les sandwichs faits à la demande.

Les quiches individuelles.

Le service est appliqué et disponible, Fatima, Dominique et Charlène sont toujours de bons conseils.

Marion  fait partie de cette jeune génération qui reprend le flambeau familial, tout en préservant les mêmes valeurs d’authenticité et de savoir-faire d’antan. Ambitieuse, ce n’est pour Marion que le début d’une grande aventure, avec qui sait, à la clé, l’ouverture d’une troisième boulangerie en collaboration avec ses frères, dans quelques années ?

La Belle Meunière

Les meilleures poissonneries de Paris

De la fraîcheur, de la qualité, mais surtout de la traçabilité, tels sont les critères que l’on a en tête lorsque l’on recherche un bon poissonnier. Si ce métier se raréfie, il n’est pas mort pour autant ! Le Guide du Goût est parti à la rencontre de ces artisans, afin de comprendre leur métier, leur histoire et leur relation au produit.

De la qualité, oui mais comment ?

Tout commence par une sélection rigoureuse des produits. Que ce soit à Rungis ou bien en direct avec le producteur, le poissonnier s’assure de la fraîcheur et de la qualité du produit par des reflexes simples :

 

*L’apparence du poisson: il doit être brillant, sans tâches ni lésions, recouvert d’un fin mucus transparent. L’œil est également un bon indicateur, si les pupilles sont noires et opaques, la fraîcheur est à remettre en question.

 

 

*L’odeur : le poisson ne doit pas laisser échapper une odeur trop forte mais bien laisser une légère odeur de mer et d’algues.

 

 

*Le toucher : comme un boulanger qui ressent au toucher lorsque sa baguette est à point, le poissonnier, lui, regarde avec soin les écailles, soulève les ouïes (fentes à la base de la tête) pour vérifier que les branchies ne soient ni visqueuses ni tachetées. Enfin, la chair du poisson en dit long : elle doit être élastique et ferme au toucher. L’astuce ? Mettez un doigt sur la chair du poisson, si l’empreinte disparaît et que la chair se remet en place, le poisson est frais.

Rigueur et passion

Deux mots d’ordre pour faire ce métier et indispensable pour offrir des produits de qualités.  Tous les artisans que le Guide du Goût a rencontrés ont ça en commun, et tous sensibilisent les clients sur la traçabilité, la qualité et la réalité du marché de la pêche.

 

un savoir-faire: la découpe

 

Poissonnerie Vanhamme (16^ème)

Fraîchement débarqué dans le 16^ème arrondissement de Paris, Arnaud Vanhamme, Meilleur Ouvrier de France 2011,  est la quatrième génération de poissonnier et écailler de sa famille, alors le métier, il l’a dans les gênes ! Il vise quotidiennement l’excellence et s’est spécialisé dans la préparation en portefeuille pour les filets. Le plus ? Le saumon Gravlax et le Koulibiac, des préparations maison!

Arnaud Vanhamme à la découpe d'un poisson

Poissonnerie Delargillière (18^ème)

Au cœur du marché de l’Olive, c’est une adresse qui nous tient à cœur, avec Carole Delargillière qui a repris l’affaire familiale avec son compagnon Eric. Une femme tombée dans la marmite étant petite et qui fait de la qualité son principal objectif. La transparence sur les produits est totale et l’équipe n’hésite pas à raconter l’histoire de ses produits.

L'étal de la poissonnerie Delargillière

 

Poissonnerie Le Saint Pierre (20^ème)

Ici, les conversations et les rires vont bon train, chez Béatrice et Daniel Louveau. C’est dans une ambiance chaleureuse que l’équipe conseille ses clients. Des poissons pêchés la veille vous en verrez souvent, et le petit plus, ce sont les nombreuses préparations culinaires faites maison par Daniel, avec les produits frais du jour, un vrai régal !

Les plats cuisinés maison à la poissonnerie Le Saint-Pierre

Poissonnerie du Dôme (14^ème)

Réputée pour sa qualité et son excellence, la poissonnerie propose des poissons qui ont été pêchés en moyenne 24h avant ! Faire peu, toujours dans l'excellence, voici l'objectif de la maison. Julien et Sébastien se concentrent principalement sur des poissons issus de pêche côtière française. Le plus ? Le tartare maison !

 

poisson frais

 

Poissonnerie Quoniam (5^ème)

La famille Quoniam occupe la rue Mouffetard depuis trois générations tout en restant parfaitement fidèle à ses valeurs : savoir-faire, passion et respect de la nature. L’occasion donc de croiser Sébastien ou son frère Arnaud, ou encore la maman, Marie-Josée. Ici, tous les poissons sont issus de la pêche de petits bateaux, et pour la majorité d’entre eux, de pêche côtière.

 

La famille Quoniam

 

Poissonnerie Lacroix (11^ème)

Ici, la voix de Charly Hanefy porte et le personnage est une véritable institution ! Nommé meilleur poissonnier de Paris en 2008 par le Gault et Millau, le partage a toujours été la valeur primordiale qui guide ses choix. Engagé dans son quartier comme dans la vie, il veut sensibiliser les habitants aux commerces de proximité. Il se bat également contre la pêche en eaux profondes qui détruit l’écosystème et participe à la lutte contre la pollution du plastique en mer.

Charly Hanefy

 

Chaque adresse que le Guide du Goût vous propose a son histoire, ses spécialités, son emprunte unique, mais toutes ont ce soucis de qualité et d’excellence du produit.

Une vraie réconciliation pour ceux qui ont boudé les poissonneries,

Une vraie découverte pour ceux qui s’initient à cet univers,

Et un vrai plaisir d'y revenir !

 

Marion Gordien.

Journaliste et JRI / marion.gordien@guidedugout.fr

 

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Où trouver la meilleure galette des rois de Paris ?

Chaque début d'année, le 6 janvier nous sommes impatients de déguster la galette des rois. Elle célèbre l'Epiphanie, c’est un moment particulier, synonyme d'un repas généreux et convivial. En famille ou entres amis c'est un instant de partage où l'on perpétue la tradition qui veut que la galette soit partagée en autant de part que d’invités, le plus jeune se place sous la table et désigne les convives au fur et à mesure que les part sont servies. Une fève est cachée dans la galette, celui ou celle qui a la chance de la trouver se coiffe d'une couronne et choisit son roi ou sa reine de la journée.

La galette des rois feuilletée à la frangipane

Traditionnellement,  la galette feuilletée à la frangipane se mange plus au Nord alors que la brioche en forme de couronne se mange au Sud. La galette à base de frangipane  se compose d’une  fine pâte feuilletée croustillante, aux reflets dorés,  fourré d’un délicat mélange de crème pâtissière et de poudre d'amandes.  La couronne des rois  en revanche est une délicieuse brioche parfumée à la fleur d’oranger et garnie de fruits confits.

La couronne des rois parfumée à la fleur d’oranger et garnie de fruits confits

Mais où trouver une galette parfaite, riche en goût, et bien feuilletée...

Le Guide Du Goût est parti à la rencontre d’artisans passionnés et maître d’un savoir-faire unique chez qui vous trouverez à coup sûr une galette ou une couronne des rois gourmande et équilibrée.

C’est donc dans le 5e arrondissement, au Paradis Gourmand que nous avons rencontré Ridha.

D’origine Tunisienne, Ridha est arrivé en France à l’âge de quinze ans afin de rejoindre son frère, Ali qui tient une boulangerie à Paris. C’est en regardant sa mère faire le pain tout les jours pour ses frères et sœurs que Ridha à développé sa passion et son envie d’apprendre. Il suit de nombreuses formations en viennoiserie et en pâtisserie afin d’élargir ces compétences. Dans sa boutique, tout est fait maison et Ridha à rigoureusement formés tous ses employés afin de s’assurer de la qualité de l’accueil et de ses produits. Sa rigueur  l'a amené à remporter le prix de la meilleure baguette de Paris en Avril 2013 et lui à permis de fournir l’Elysée pendant un an. On y trouvera de délicieuses galettes des rois ou une excellente couronne des rois.

 

Ridha à remporté le prix de la meilleure baguette de Paris en Avril 2013

La boulangerie l’Essentiel, abrite un couple de passionnés, Anthony et  Nadine, qui tiennent  à  faire partager à leur clients l’authenticité et  la tradition du métier. Lorsqu’il a découvert l'univers de la boulangerie, Anthony était encore collégien. C’est  lors d’un stage qu’il fait la rencontre d’un boulanger qui va lui donner confiance en lui, et lui faire entrevoir la possibilité d'aller plus loin. Dans un premier temps démonstrateur pour le moulin de Chérisy en Eure-Et-Loir, il parcourt les boulangeries de France où il rencontre sa  femme, Nadine. C’est avec elle qu’il ouvre sa première boulangerie, l’Essentiel.  L’artisan, cherche la saveur dans la simplicité. Les produits utilisés sont frais, si possible de saison, et tout est fait maison.  Ici, on fait les basiques, on revient à l’essentiel, vous y trouverez une galette traditionnelle et savoureuse, brioché ou non.

Anthony et sa femme Nadine dans leur boulangerie

Dans le 4e arrondissement, La vitrine de la Maison Marnay attire instantanément l’œil avec ses couleurs  vives et ses pâtisseries toutes plus originales les unes que les autres. Son ambitieux propriétaire Nicolas est investi dans tout ce qu’il entreprend, il  est très méticuleux dans le choix de ses matières premières, que ce soit côté boulangerie ou pâtisserie, afin de toujours avoir des produits de qualité. Il utilise ainsi une  farine provenant des  Moulins de Chars ou du beurre AOC du Charentes-Poitou. Nicolas et son équipe, mettent  un point d’honneur à  satisfaire ses  clients, tout en préservant les mêmes valeurs d’authenticité et de savoir-faire d’autrefois.  C’est une bonne adresse pour trouver la galette de votre choix et faire plaisir à vos proches pour l’épiphanie !

 

La Maison Marnay dans le 4e arrondissement

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